SKU: 26694350773
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Zimtblüten
Gesamtergiebigkeit: 136 Liter
Apfelkompott eingesetzt
Wissenswertes
Schon mit wenig Zucker stellt bereit es eine stabile Gelierkraft und sorgt dadurch für eine hohe Produktsicherheit
Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-fruchtsenf ZimtblütenAlgin ist ein natrliches Erzeugnis, das aus braunen Algen gewonnen wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Fertigung des Algin gebraucht wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Erzeugnis wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Fertigung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit
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