Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 500 g Alc.5.5% Ariaga ist die neue Serie

Ariaga ist die neue Serie an Einstiegskuvertüren von Valrhona

Ausgestattet mit einer tollen Säure und einem ewig langen Finale am Gaumen

in 200 ml Öl marinieren

Milchprodukten

Ebenfalls Kohlgemüse und Weißkraut vertragen etwas von dieser geschmackvollen Mischung

Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 500 g Alc.5.5% Ariaga ist die neue SerieBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Der Fisch spielt in der japanischen Kochkunst eine hchst wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und in der Regel in Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel genutzt. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er hchst hart geworden ist. Die Flocken