Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-gebaeck-und-pralinen Optimal zu Salaten

Optimal zu Salaten

Kardamom passt zu Äpfeln

Man kann beispielsweise Biskuits

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Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-gebaeck-und-pralinen Optimal zu SalatenDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und traditionell mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.