Torkad bonito-dashi "Yakidashi" Mikan “Oroshigane” är namnet på dessa

“Oroshigane” är namnet på dessa japanska rivjärn som är speciellt utformade för att ge ett väldigt finrivet “zest” eller en len fin Wasabipasta

Fröna rostas försiktigt  över öppen eld för att sedan pressas och filtreras till en fantastik olja

-Häll av och tillsätt 390gr nytt vatten och sätt på lock

Här är ett sås framtagen för att lyfta kycklingens egen smak samt tillföra sälta och umamidjup men även gott till fläskkött

Fungerar framförallt bra till ”mjuk” mat

Torkad bonito-dashi "Yakidashi" Mikan “Oroshigane” är namnet på dessaTorkad och rkt Bonito samsas med kombu alger och shiitake svamp i denna torkade dashi variant frn producenten Seto Tekko. Varje frpackning innehller 12 stycken sm psar som man lgger i vatten fr att gra sin egen buljong. Se nedan fr frslag p dosering: Klassisk dashi buljong 1 pse till 60cl vatten Dashi buljong "JUSU" 1 pse till 25cl vatten Lgg psen i vatten och koka upp. Lt sedan koka i tre minuter innan kastrullen tas bot frn plattan. Om du vill gra