Kovending Hasselnötter När osten mognar i rågkärnorna

När osten mognar i rågkärnorna får den en helt unik smak

Ostens namn: Inspirationen

Gräddmjuk blåmögel

Grundtanken med osten: Att utforska aerob långlagring av stora blåmögelostar

Kefir kommer från Kaukasus-bergen och sägs ha ätits där i årtusenden

Kovending Hasselnötter När osten mognar i rågkärnornaNya mgeltraditioner Kovending frn Gjesing Mejeri r en ovanlig blmgelost dr vi har vnt upp och ned p traditionerna. Vanligtvis tillverkas blmgelost genom att mglet vxer fram inuti osten medan utsidan tvttas med saltvatten s att vxten av mgel utanp osten hmmas. Med Kovending r det precis tvrtom. Osten tillfrs blmgel som fr lov att vxa till sig utanp osten. Det ger osten vackra bl svarta nyanser, samtidigt som insidan frblir vit. Mgelkulturen bidrar med