Particella 128 2022 Höstvin Efter pressning klingade jäsningen ut

Efter pressning klingade jäsningen ut i äldre medelstora fat och tank om 20 hl

Jäsningen skedde spontant i gamla ekliggare med två års vila på jästfällningen

Frukten jäste spontant med några dygns skalmaceration i tank

men en minimal dos so2 tillsattes på de skördade druvorna innan jäsning

Vi gillar de här vinerna till både lätta och robusta rätter

Particella 128 2022 Höstvin Efter pressning klingade jäsningen ut'Vino Spumante Metodo Classico Dosage Zero'. Druvsorten r lokala spergola frn stockar planterade 1945. Basvinet jste spontant i stltank med tre dagars maceration och sex mnader p jstfllningen. Buteljeringen gjordes utan fregende klarning eller filtrering, med tillsats av ojst druvmust. Flaskorna vilade tolv mnader 'sur lattes' innan degorgering utan dosage eller andra tillsatser. Autentiskt, rejlt och matorienterat bubbel. Vi gillar det till pizza